이슈 대체 식품 생산의 소비자 수용성·국가별 규제 차이·규모 확대 비용

요약

세포배양육, 정밀발효 단백, 수직농장 작물에 대해 소비자가 아는 바는 아직 적고, 일부에서는 인공적이고 불안하다는 인상도 남아 있다. KISTEP은 이런 인식이 시장에 처음 들어서는 속도를 떨어뜨릴 수 있다고 경고한다. 배양 식품과 정밀발효, 식물성 대체식품, 탄소 표시에 관한 기준이 나라마다 달라 수출 기업은 여러 규제와 표시 요건을 한꺼번에 맞춰야 하는 짐을 진다. 기술 면에서는 수직농장과 스마트팜의 비싼 에너지와 설비 투자비가 수익성을 가로막는 가장 큰 장애물이라 재생에너지 연계와 효율 향상, 고부가 작물 선택이 필요하다. 식품등급 원료로 만든 배지가 연구용 수준의 세포 성장·분화 성능을 내면서도 생산 회차별 품질 차이를 줄여야 한다는 과제도 있다.