신호 노매드푸드가 아이스크림을 설탕 감축이 잘 통하지 않는 탐닉의 순간으로 든다

요약

냉동식품 기업 노매드푸드에서 아드리아 지역을 총괄하는 이반 바비치는 소비 장면의 성격이 여전히 중요하다는 점을 일깨운다. 그는 소비자들이 건강을 위해서가 아니라 즐기기 위해 찾는 아이스크림을 예로 든다. 그 때문에 이 품목에서는 설탕을 줄이는 식의 일반적인 성분 재조정이 잘 팔리지 않는다는 것이다. PwC는 그의 사례를 들어 건강 혁신이 해당 소비 장면의 성격을 존중해야 한다고 주장한다. 셔벗 같은 가벼운 형태, 포장 개선, 1회 제공량 조절이 핵심 제품을 바꾸는 것보다 나은 길로 제시된다. 모든 제품을 건강하게 바꾸려는 접근에는 한계가 있다는 경고다.