트렌드 지속적인 건강·경제 부담인 식품매개 질병

요약

보고서는 식품매개 질병을 세균·바이러스·기생충이나 그 독소에 오염된 식품을 먹어서 생기는 질병으로 정의하고, 사회에 큰 경제·건강 부담을 지속적으로 준다고 본다. 오염은 농장에서부터 가공·조리·유통·보관을 거쳐 주방의 교차 오염에 이르기까지 식품 사슬의 어느 단계에서든 일어날 수 있다. 예방 조치가 이어지고 있는데도 영국에서 식품매개 질병은 여전히 공중보건의 과제로 남아 있으며, 원인 오염물과 연결된 사례 수는 2015～2019년 내내 높은 수준이었다. 기후변화로 심해질 수 있는 고온 같은 조건은 식품 속 미생물의 증식을 빠르게 할 수 있다. 보고서는 또 일부 식품매개 미생물이 항미생물제에 내성을 지녀 치료가 더 어려워질 수 있다고 설명한다.